在琳瑯滿(mǎn)目的傳統(tǒng)小吃世界里，香煎芋絲餅憑借獨(dú)特的口感，俘獲了不少食客的心。在玉林城區(qū)工業(yè)品市場(chǎng)附近，有一個(gè)賣(mài)芋絲餅的小攤，據(jù)說(shuō)攤主在此擺攤已有20多年。
攤主唐大叔告訴記者，他祖籍湖南，1997年就和妻子來(lái)到玉林生活。剛開(kāi)始，他在城區(qū)的一家單位上班，辭工之后便專(zhuān)程拜師學(xué)藝擺攤賣(mài)芋絲餅謀生，而這一擺就是20多年。
▲每天都要早早起來(lái)預(yù)先制作芋絲餅胚備用。
唐大叔介紹說(shuō)，制作芋絲餅的工序很繁瑣，每天清晨6時(shí)就要開(kāi)始擺攤前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：洗芋頭、去皮、切絲、蒸熟，制成餅胚備用。
▲目前他只售賣(mài)芋絲餅和雞蛋餅。
“一般下午1點(diǎn)左右就出攤，賣(mài)空才收攤。芋絲餅一天能賣(mài)八九百個(gè)，雞蛋餅也能賣(mài)出近百個(gè)。”唐大叔說(shuō)，目前他只售賣(mài)這兩款小吃，芋絲餅1元一個(gè)，雞蛋餅3.5元一個(gè)。
▲唐大叔在煎制芋絲餅。
倒油、煎餅、翻面、攤涼……唐大叔不停地給芋絲餅翻面，因?yàn)樯圆涣羯耧灻婢蜁?huì)煎糊，而過(guò)濾架上則擺滿(mǎn)了已經(jīng)煎好的芋絲餅。
▲芋絲餅吸引了不少食客的光顧。
剛出鍋的芋絲餅，外皮金黃，一口咬下去，表皮微酥，內(nèi)里綿軟，芋香四溢，咸甜交織的味道在口中散開(kāi)，讓人回味無(wú)窮。
“芋絲餅一直是賣(mài)1元錢(qián)一個(gè)，沒(méi)漲過(guò)價(jià)。”唐大叔告訴記者，不少學(xué)生吃著他的芋絲餅長(zhǎng)大，后來(lái)又帶著自己的孩子過(guò)來(lái)一起吃。
“時(shí)不時(shí)專(zhuān)程過(guò)來(lái)這里吃芋絲餅?！笔忻耜惻空f(shuō)，“這樣接地氣的小吃，讓人能在忙碌的生活中，感受到一種溫馨與滿(mǎn)足?！?nbsp;
編輯 肖海燕
責(zé)編 楊波
審核 梁燦
