似乎一夜之間
甜品店、糕點店
都在熱賣黃油年糕
近日
相關(guān)話題更是沖上熱搜第一
在社交平臺上
有網(wǎng)友直呼“好吃的嚇人”
也有人稱它為“全民減肥的絆腳石”
年糕以其糯嘰嘰的口感
深受大多數(shù)人喜愛
黃油作為西式甜品的常見輔料
與中國的傳統(tǒng)年糕相結(jié)合
產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)
然而，一塊黃油年糕
相當(dāng)于大半碗飯的熱量
是十足的“熱量小炸彈”?
▲黃油年糕。
過量食用
黃油年糕的健康風(fēng)險
黃油年糕是以糯米粉為主要原料，并加入黃油、牛奶/奶粉、雞蛋、糖、鹽/芝士片而制成的。它雖然美味，但過量食用會造成以下健康風(fēng)險：
高脂肪攝入增加心血管負擔(dān)
黃油中富含飽和脂肪酸，過量攝入飽和脂肪酸會升高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”），增加動脈硬化、高血脂、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險。
高熱量加劇肥胖風(fēng)險
黃油年糕的熱量遠高于普通年糕，以100克黃油年糕為例，其熱量可高達200~300大卡（具體因配方而異），熱量主要來自黃油、糖和糯米粉。
這些額外的熱量若無法被及時消耗，會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，導(dǎo)致體重增加。
加重消化系統(tǒng)負擔(dān)
黃油年糕的主要原料是糯米粉，黏性強、不易消化，而黃油的加入進一步增加了油膩感。過量食用容易導(dǎo)致胃脹、胃痛、反酸等消化不良癥狀。
不利于血糖控制
糯米本身升糖指數(shù)較高，黃油年糕中還可能添加糖或其他甜味劑，使得其升糖速度更快。
吃黃油年糕
這些人群需注意
1.消化功能較弱者：如老年人、兒童以及患有胃腸道疾?。ㄈ缥秆?、胃潰瘍、消化不良等）的人群，他們的胃腸蠕動功能相對較弱，消化能力較差。年糕黏性大，難以消化，食用后容易加重胃腸負擔(dān)，引發(fā)不適癥狀。
2.糖尿病患者：年糕的升糖指數(shù)較高，糖尿病患者食用后會導(dǎo)致血糖快速上升，不利于血糖的穩(wěn)定控制。即使是血糖控制較好的患者，也應(yīng)謹慎食用，嚴格控制食用量，并在食用后密切監(jiān)測血糖。
3.肥胖人群：由于年糕熱量較高，肥胖人群食用過多容易導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，進一步加重肥胖。為了控制體重，肥胖人群應(yīng)盡量減少年糕的食用頻率和量，選擇更健康、低熱量的食物。
4.老年腫瘤患者以及食管癌康復(fù)期患者：黃油年糕黏性較大，存在食用后黏滯在食道、阻塞呼吸道引起噎嗆的風(fēng)險。因此，此類人群應(yīng)避免食用。
黃油年糕
怎么吃更健康？
控制食用量，避免二次加熱
建議每次食用量不超過50克（約1~2小塊）：可將其作為偶爾的解饞零食，而非常規(guī)主食，避免熱量超標(biāo)。
避免二次加熱：部分人在進行二次加熱時采用的是油煎等方式，會額外添加了油脂，或者加熱過程中黃油年糕與較多油脂接觸，那么可能會使油脂攝入量增加。
搭配低熱量、高纖維食材
搭配蔬菜解膩助消化：食用時搭配涼拌黃瓜、清炒菠菜等富含膳食纖維的蔬菜，既能平衡油膩感，又能促進腸道蠕動，幫助消化。
搭配蛋白質(zhì)增加飽腹感：可搭配水煮蛋、無糖酸奶或雞胸肉，延緩胃排空速度，避免短時間內(nèi)血糖劇烈波動，同時增強飽腹感，減少黃油年糕的攝入。
注意食用時機與頻率
選擇白天且活動量較大時食用：如午餐后或運動前少量食用，利用白天的活動量消耗部分熱量，避免夜間囤積脂肪。
每周食用不超過1次：避免長期高頻攝入，導(dǎo)致脂肪堆積和血糖異常。
自己制作更健康
家庭制作黃油年糕時，可將黃油用量減半，用少量橄欖油或牛油果油代替，既能保留奶香，又可減少飽和脂肪攝入。同時，減少糖、鹽/芝士片用量。
黃油年糕雖美味
但也要注意適量食用
這樣才能在享受美食的同時
保持身體健康
編輯 黎伊瑋
責(zé)編 潘雯瑜
審核 張若凡
