柚子美味，世人皆知，而用柚子的皮或果肉甚至葉子做出來的美食，也同樣味道鮮美，倍受消費(fèi)者追捧。
近年來，為延長沙田柚產(chǎn)業(yè)鏈，容縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)開發(fā)了柚皮糖、蜂蜜柚子茶、柚子月餅、柚香貴妃湯、柚花酥、柚子包、柚子膏、沙田柚飲料、沙田柚果脯等柚子美食。
美味清香的柚子飲料。
柚皮糖：營養(yǎng)豐富
在柚子類美食中，人們最熟知的是柚皮糖。柚皮糖呈半透明，口味并不是單純的甜，而是略帶酸味?！拌制ぬ堑闹谱鞴に嚰裙爬嫌知?dú)特，需要選用優(yōu)質(zhì)的柚子皮，經(jīng)過精細(xì)的處理和獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝制作而成?！比菘h自良鎮(zhèn)古濟(jì)村沙田柚種植大戶陳勝東熱衷于柚皮糖的制作。
營養(yǎng)豐富的柚皮糖。
陳勝東介紹，柚皮糖的主料為柚子皮，輔料為檸檬、冰糖、鹽等。制作時(shí)，先將柚子皮洗凈，去除內(nèi)部過厚的白瓤，切成大小適當(dāng)?shù)膲K狀或條狀，然后用清水浸泡，其間多次換水，以去除柚皮的苦澀味。接著在鍋中加入適量的水和冰糖（冰糖的配量一般是8只沙田柚果皮配1公斤冰糖）。把冰糖煮融化后，將攥干水分的柚子皮放入鍋中，不停翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液后，關(guān)火繼續(xù)翻炒，待柚子皮表面的糖液凝固成糖霜，美味的柚皮糖即成。
柚皮糖的吃法也多種多樣，既可以單獨(dú)食用，也可以搭配茶水、咖啡等飲品一起食用?！拌制ぬ俏缎?、苦、甘，有止咳化痰、平喘等功效，還有助于促進(jìn)肺部健康?！睋?jù)相關(guān)資料，柚皮糖還含有豐富的蛋白質(zhì)、熱量、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，適量食用有助于身體健康。
蜂蜜柚子茶：
風(fēng)味醇厚，老少皆宜
蜂蜜柚子茶以蜂蜜、容縣沙田柚鮮果為主要原料精制而成，其色澤金黃透亮，酸甜可口，風(fēng)味醇厚，老少皆宜。
蜂蜜柚子茶風(fēng)味醇厚，老少皆宜。
容縣柚緣壯香食品公司的黃經(jīng)理介紹，蜂蜜柚子茶的制作，是先將柚子外皮用鹽清洗干凈，再削薄外皮，去除白瓤，切成細(xì)絲。接著把果肉去籽，掰成小塊。在鍋里放入柚子皮，加適量清水和冰糖，將水煮沸，放入柚子果肉，然后用小火煮上40分鐘。煮好放涼后，加入蜂蜜即可。
據(jù)相關(guān)資料，以柚子制成茶劑，在我國古已有之，于今為盛。在現(xiàn)代人的觀念中，柚子茶具有美容的功效，因?yàn)殍肿又泻胸S富的維生素C，比檸檬多三倍。據(jù)悉，容縣的蜂蜜柚子茶在第15屆東盟博覽會(huì)上亮相，吸引了眾多外國友人品嘗。
沙田柚月餅：
味道“顏值”好，曾亮相央視
多年前，容縣就推出了沙田柚月餅，頗受歡迎?！吧程镨衷嘛灥闹谱鳎徣卦嘛炛谱鞣椒ɑ鞠嗤??！比菘h柚緣壯香食品公司的黃經(jīng)理介紹，沙田柚月餅的餡料是以沙田柚皮和柚子肉為主要原料，再配以其他輔料制作而成。在生產(chǎn)過程中，也不用加糖，因?yàn)殍肿尤夂丸肿悠ぷ詭鹞丁：婵具^程中還要控制油量。
外形如沙田柚，味道鮮美的沙田柚月餅。
“因?yàn)樯偬巧儆?，所以吃了不油膩，不易上火?！秉S經(jīng)理說，沙田柚月餅的外形就是沙田柚形狀，看上去很精美，這也是被消費(fèi)者“打高分”的地方。2023年中秋節(jié)，央視中文國際頻道大型直播節(jié)目《傳奇中國節(jié).中秋》以《廣西玉林：特色非遺民俗迎中秋 DIY柚子月餅口味新》報(bào)道玉林市中秋非遺展示活動(dòng)時(shí)，重點(diǎn)介紹了容縣的沙田柚月餅。
柚香貴妃湯：柚香十足
柚香貴妃湯是容縣容州國際大酒店創(chuàng)造的一道湯品。2024年，柚香貴妃湯在玉林市職工職業(yè)技能大賽中，獲得特金獎(jiǎng)。
柚香貴妃湯柚香十足。
據(jù)容州國際大酒店餐飲部經(jīng)理?xiàng)钋嗾榻B，柚香貴妃湯的食材主要是紅菇、骨頭、雞肉、豆腐和柚葉。制作時(shí)，先用骨頭和雞肉熬好湯水，然后放入紅菇，再把切成花朵狀的豆腐放進(jìn)去，最后加入切成絲狀的柚葉即可。他說，柚葉雖然在湯品中所占的份量不多，但其作用并不小，它起到添香增鮮的作用，整道湯因?yàn)橛兴窒闶恪?/p>
老少皆宜的柚子糕。
在容縣，其他柚子美食還有柚子糕、柚子餅、柚子酒、柚子果脯、沙田柚飲料等。同時(shí)還有用柚皮制作成的美食，如豬腩扣柚皮煲、柚皮紅燒肉等。沙田柚系列美食以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵，征服了無數(shù)食客的味蕾，它是容縣對外展示地域文化和風(fēng)土人情的亮麗名片。
編輯 肖海燕
責(zé)編 唐海波
審核 胡志偉
