南國(guó)早報(bào)全媒體記者：李藝/文 何定堅(jiān)/圖
第21屆東博會(huì)和峰會(huì)9月24日在南寧開(kāi)幕。當(dāng)天傍晚，南洋小筑·東南亞小排檔的老板湯宇豐在自己餐館的后廚忙個(gè)不停。作為一名馬來(lái)西亞華裔和一名餐飲人，湯宇豐要用一頓豐盛的晚餐，招待來(lái)參展的馬來(lái)西亞朋友，他希望能用美食架起一座橋梁，增進(jìn)中馬兩國(guó)人文交流。
湯宇豐是馬來(lái)西亞第三代華裔，自幼生長(zhǎng)在馬來(lái)西亞，深受當(dāng)?shù)囟嘣朗澄幕?。他祖籍廣東，家中有長(zhǎng)輩是廣西人，小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)，家里的餐桌上少不了芋頭扣肉這樣正宗的“桂味”。
▲湯宇豐做的馬來(lái)西亞美食。
2018年，來(lái)中國(guó)多年的湯宇豐選擇到廣西逐夢(mèng)，在南寧開(kāi)了一家餐館，推廣地道的馬來(lái)西亞美食。經(jīng)過(guò)多年努力，湯宇豐如今已在南寧開(kāi)辦了三家美食連鎖店。湯宇豐介紹，在甜度、酸度上，南寧人的接受程度和馬來(lái)西亞人有所差別，他需要對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新和改良，既保留馬來(lái)西亞美食特色，又符合南寧人的口味。例如，由干蝦米、辣椒、香草等制作而成的叁巴醬是馬來(lái)西亞的國(guó)民美食，馬來(lái)西亞人對(duì)它極其熱愛(ài)，一日三餐都離不開(kāi)。但是，叁巴醬在南寧有些“水土不服”，有人覺(jué)得蝦米“太腥”，不太能接受。因此，他不斷調(diào)整配料的比例，讓叁巴醬成為店內(nèi)頗受歡迎的菜品。
湯宇豐說(shuō)，大約2018年，他在柳州品嘗了螺螄粉，被那種酸辣咸鮮的味道折服。之后，他寄了一箱袋裝螺螄粉回馬來(lái)西亞，分享給自己的親朋好友。
“我忘記告訴他們，酸筍的味道比較特別，煮的時(shí)候不要著急加酸筍?！睖钬S說(shuō)，有幾個(gè)朋友對(duì)酸筍的味道接受良好，并給出了好評(píng)。
近年來(lái)，隨著廣西美食的出圈，湯宇豐發(fā)現(xiàn)馬來(lái)西亞當(dāng)?shù)匾灿辛寺菸嚪鄣?，很多人去吃粉、打卡。他說(shuō)：“我也算見(jiàn)證了螺螄粉走出中國(guó)，被外國(guó)人接受的過(guò)程?！?/span>
▲湯宇豐在烹飪制作馬來(lái)西亞美食。
湯宇豐介紹，馬來(lái)西亞美食多有獨(dú)特香料帶來(lái)的香味，在南寧要找到符合要求的食材并非易事，有時(shí)候新菜品的研發(fā)就卡在材料的供應(yīng)上。于是，他把目光投向了東博會(huì)。通過(guò)東博會(huì)，他能和來(lái)自馬來(lái)西亞以及其他東盟國(guó)家的商家直接對(duì)話，進(jìn)一步豐富食材采購(gòu)渠道，引入更多特色產(chǎn)品。他希望，借助東博會(huì)讓馬來(lái)西亞美食“圈粉”更多人。
▲每天都有不少食客來(lái)品嘗美食。
做餐飲人這幾年，讓湯宇豐最高興的就是收到顧客的反饋。美食是一種交流和溝通的方式，也具有一定的治愈能力。一道美食，可以代表一個(gè)人對(duì)一個(gè)地方的美好印象。
湯宇豐希望，用美食這種無(wú)國(guó)界的語(yǔ)言架起一座橋梁，讓兩國(guó)民眾有更多的交流和了解。他說(shuō)：“馬來(lái)西亞華人眾多，我相信馬來(lái)西亞口味會(huì)適合中國(guó)人的口味?！?/span>
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編輯 邱晨
校對(duì) 黃少華
責(zé)編 楊波
審核 梁燦
